我们的节日 我们的美食⑧ :小饼如嚼月,中有酥与饴
身在南通,最幸福的事情之一就是四季美食不断。而许多美食随时令而动,只在一个季节或一段时间内出现。制作品尝这些时令美食,我们也能感受到南通独特的人文风俗。掌上南通APP推出《我们的节日 我们的美食》系列视频,与您一起分享时令佳肴。今天为大家带来的是中秋佳节的南通五仁月饼。
又是月圆时,又闻月饼香。月饼历史悠久,品种繁多,最传统的数五仁月饼,其配料考究、皮薄馅多、绵软带酥,寓意团圆美满、硕果累累。
五仁月饼之所以常年受欢迎,关键在于它的馅料选择上,杏仁、腰果、核桃、松子仁、葵瓜仁、冬瓜丁、熟芝麻、花生、青红丝……手工搅拌过程中能闻到纯原料散发出古朴香气。醒好的面团用手抓均匀然后搓圆,按成饼皮,包入一个馅料,用虎口的位置慢慢收拢接口捏成型。放至烤箱,不久,香喷喷的月饼便可出炉。
药食同源,五仁月饼与中医经典方剂“五仁丸”有异曲同工之妙,配方平和养生,具有润肠通便之功。在古代皇宫内流行,后传于民间,红楼梦中贾母吃到的“内造瓜仁油松瓤月饼”便是五仁月饼的一种。岁岁年年,古法延续,原滋原味的百年老口味留住舌尖“乡愁”。
来源:掌上南通客户端
编辑:董佳慧
记者:
我们的节日 我们的美食⑧ :小饼如嚼月,中有酥与饴
又是月圆时,又闻月饼香。月饼历史悠久,品种繁多,最传统的数五仁月饼,其配料考究、皮薄馅多、绵软带酥,寓意团圆美满、硕果累累。
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